ASADOR
Ambientado dentro de la fragua de herrero de la planta de almacenamiento en frío de Puerto Bories, Asador reúne a la cocina a fuego abierto y al patrimonio industrial. Una parrilla hecha a medida y una cocina abierta colocan cada preparación a la vista, con un menú centrado en ingredientes patagónicos de tierra y mar, junto con verduras cocinadas sobre las brasas.
UN MENÚ ARTICULADO EN TORNO AL FUEGO
El menú reúne carne de res, guanaco y cordero envejecido en seco; cangrejo rey, vieiras magallanes, truchas y pulpos; así como platos de verduras y guarniciones diseñadas para compartir.
El fuego se aplica con diferentes niveles de intensidad, desde la cocción directa sobre las brasas hasta el ahumado y el calor más lento del horno. El menú cambia según la temporada y la disponibilidad de ingredientes.
Un espacio donde la memoria industrial de la antigua planta de almacenamiento en frío se transforma en una experiencia contemporánea centrada en el fuego.
Pedro Kovacic, arquitecto
FUEGO A LA VISTA
La parrilla de ocho metros de largo, la parrilla a medida de Asador combina dos parrillas de leña de doble cara, un horno de carbón y un fumador. Diseñado para permanecer iluminado durante el servicio, le da a la cocina un control preciso sobre el calor, el humo y el tiempo, haciendo del fuego una presencia constante dentro de la habitación.
PATRIMONIO VIVO
Asador ocupa la fragua de herrero de la planta de almacenamiento en frío de Puerto Bories, parte de un complejo designado Monumento Histórico Nacional Chileno. La intervención conserva la estructura, los materiales y las huellas de su anterior uso, introduciendo nuevos elementos con precisión y contención.
Pedro Kovacic, el arquitecto responsable de la restauración del Frigorífico Puerto Bories y el diseño arquitectónico de la Patagonia Singular, concibió esta intervención como una continuación del proceso de adaptación-reutilización que ha guiado el proyecto desde el principio.
LA TRANSFORMACIÓN DE LA EX FORJA
Descubra cómo se agregó un nuevo capítulo al edificio sin borrar las huellas de su pasado industrial, según cuenta Pedro Kovacic, el arquitecto responsable de la restauración del complejo histórico.
HORARIOS Y RESERVAS
Apertura: 1 de diciembre
Horario de cena: Martes a domingo, de 19:00 a 22:30 hrs.
Reservas: [email protected]
OTROS ESPACIOS
#TheSingularPatagonia
Una colección de hoteles de lujo que mantienen el legado del terreno del que se levantan.
STAY INSPIRED
Historias, destinos y experiencias de The Singular.
STAY INSPIRED
Reciba una selección de artículos de The Singular Journal, noticias de hotel, experiencias y ofertas especiales de Santiago y Patagonia.
