Centolla magallánica, guanaco de Tierra del Fuego, cordero de Puerto Natales, merluza austral y otros productos regionales forman parte de una carta estrechamente vinculada con la Patagonia chilena.

Cada elemento es tratado con respeto, honrando su carácter distinto, creando platos que equilibran la profundidad del sabor, la precisión culinaria y el patrimonio regional. El menú evoluciona naturalmente con las estaciones y la disponibilidad local.